Анотація У хлібопеченні одним з найважливіших параметрів технологічного процесу є
масова частка вологи тіста. Вона суттєво впливає на перебіг усіх процесів, що
формують споживчі характеристики кінцевого продукту. Тому контроль цього показника
і отримання достовірн